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竹荪营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等有益元素，具有滋阴补肾、降低胆固醇含量、提高人体的免疫力的功能。
竹荪自古就被列为“草八珍”之一，香味浓郁、口感爽脆、滋味鲜美，是招待宾客的佳品。新鲜竹荪摘去菌裙，留下菌柄，撒一些盐，用清水漂洗干净，辅之以瘦肉、姜、辣椒下锅翻炒。出锅的炒竹荪味道鲜美，香气四溢，广受当地百姓的欢迎。
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